10 Yummy Kerala Ramadan recepten moet je zeker proberen

Kerala heeft een grote moslimbevolking en tijdens de ramadan, de keuken van de staat neemt op een exotische look. Er zijn vele heerlijke en luxe Kerala speciale gerechten die worden geserveerd tijdens iftar, de tijd dat de moslims breken hun vasten.

10 Yummylicious Kerala Ramadan Recepten:

Een aantal van de heerlijke Ramadan recepten uit Kerala, God's Own Country, zijn hieronder vermeld, alleen voor de fijnproever in u!

1. Kai Pathiri:

Dit is een traditioneel gerecht onder Kerala moslims. Makkelijk te maken, is het meestal gegeten tijdens het ontbijt in de Ramadan.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 2 kopjes geroosterde rijstpoeder
• 1 kop geraspte kokos
• 5 sjalotten
• 2 tl komijnzaad
• 1 kopje kokosmelk
• 2 dl water
• Zout

Voorbereiding:

1. Grind kokosnoot, komijnzaad en sjalotten samen. Apart houden.
2. Kook water met zout en voeg de kokos mix en rijstmeel. Roer goed en laat ongeveer 2 minuten.
3. Deksel op de pan en laat het blijven voor ongeveer 10 minuten.
4. Meng de kokosnoot en rijst mengsel met een lepel en kneed tot een glad deeg.
5. Formulier citroen size ballen en rollen in dunne, ronde vorm. Als het deeg plakkerig bij het walsen verkregen, gebruiken rijstmeel.
6. Rooster de pathiri een dikke, vlakke bodem pan aan beide zijden.
7. Week de gekookte pathiris in kokosmelk om het zacht te maken en verbeteren van de smaak.

Lees minder

Deze Ramadan gerecht wordt meestal geserveerd met een pittige kip, schaap of rundvlees curry.

2. Kippenkoteletten Kerala Stijl:

Kippenkoteletten maken een grote iftar snack, vooral voor kinderen. Het gerecht wordt bereid met gehakt kip en gekookte aardappelen.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1-2 kipfilet
• 3 gekookte en aardappelpuree, middelgroot
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 el gember, fijngesneden
• 2 groene chilipepers, fijngehakt
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 tl peper poeder
• 1 tl garam masala
• 1 kop broodkruim
• 2 eieren, geslagen
• Zout
• Olie

Voorbereiding:

1. Dice kip in kleine blokjes. Breng kurkuma poeder en rode chilipoeder en gereserveerd voor 10 minuten.
2. Pressure bak de kip gaar en vervolgens gehakt.
3. Verhit de olie en bak de uien, gember, groene pepers tot ze zacht zijn.
4. Kip, garam masal en peper poeder toe te voegen aan de pan en bak nog 10 tot 15 minuten.
5. Laat het mengsel afkoelen worden en voeg dan de aardappelpuree. Kneed het mengsel met je handen totdat alle ingrediënten zijn goed gemengd.
6. Van kleine balletjes en plat in pasteitjes.
7. Dip elke patty in het losgeklopte ei en vervolgens een laag paneermeel.
8. Frituur de pasteitjes tot ze goudbruin zijn.

Serveer deze Kerala stijl kip schnitzels met tomatenketchup.

Lees minder

3. Spicy Kerala Style Mutton Curry:

 Tijdens de Ramadan, is het belangrijk om eiwitten te eten om u te gaan tijdens de lange uren van het vasten. Dit is het perfecte recept voor Ramadan.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1 kg schaap blokjes
• 2 middelgrote uien, dun gesneden
• 2 el korianderpoeder
• 1 el rode chilipoeder
• 1-4 tl kurkumapoeder
• 1 inch gember
• 6 tenen knoflook
• 1 inch kaneelschors
• 1 tl witte maanzaad
• 3 teentjes
• 1 - 2 tl komijnzaad
• 2 kopjes geraspte kokos
• 2 gambooge (kudampuli)
• Een takje koriander

Voorbereiding:

1. Pressure kook de schapenvlees met zout en zet apart.
2. Blend koriander poeder, chilipoeder, maanzaad, gember, knoflook, kurkuma poeder, kaneel, komijnzaad en kokos.
3. Verhit de olie in een pan en bak de uien goudbruin.
4. Voeg de koriander en coconut mix in de pan en bak nog 10 minuten.
5. Voeg de kok schapenvlees stukjes en bedek ze met water.
6. Koken tot de saus licht vermindert en voeg dan de gambooge.
7. Garneer met koriander takje en serveer warm.

Serveer Kerala stijl schaapkerrie met appam of idiyappam. U kunt het ook van dienst zijn met pathiri.

Lees minder

4. Unnakkaya:

Dit is een traditionele zoete snack voornamelijk geconsumeerd in het noordelijke deel van Kerala tijdens de ramadan. Het is gemaakt van bakbananen en rijst vlokken.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 2 rijpe bananen
• 2 kopjes geraspte kokos
• 2 gemalen kardemom
• 2 eetlepels rozijnen, grof gehakt
• 4 el rijstvlokken
• Suiker
• 2 eetlepels cashewnoten, gepoederd

Voorbereiding:

1. Kook de plantains en pureer. Apart houden.
2. Verhit ghee in een ondiepe pan en bak cashewnoten poeder, gehakte rozijnen, kokos en kardemom.
3. Suiker toe te voegen aan het mengsel te zoeten.
4. Voeg rijstvlokken aan het mengsel en meng alle ingrediënten met een lepel.
5. Laat het mengsel afkoelen en strooi kardemompoeder.
6. Olie je handpalmen en van kleine balletjes van gepureerde bakbananen.
7. Maak een gat in de weegbree ballen met uw duim en vul de kokos en rijstvlokken mengsel erin. Dicht het gat en vorm van de ballen in cilinders.
8. Frituur de weegbree ballen goudgeel.

Serveer unnakkaya heet. U hebt geen begeleiding bij dit gerecht nodig. Het is heerlijk op zichzelf.

Lees minder

5. Sukhiyan Kerala Stijl:

Sukhiyan is een traditionele snack geconsumeerd in Kerala en is ideaal tijdens de ramadan vanwege zijn magere eiwitten en vezels inhoud. Het is gemaakt van hele groene bonen, kokos en rietsuiker.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1 kop gehele Mung bonen (green gram)
• 1-2 cup jaggery
• 1-2 kokosnoot, geraspte
• 1-2 tl kardemompoeder
• 1 el ghee (geklaarde boter)
• Een snufje zout
• Bloem voor alle doeleinden (Maida)

Voorbereiding:

1. Kook de mung bonen in een snelkookpan met 2 kopjes water en snufje zout. Laat de bonen uitlekken en houd apart.
2. Smelt de ghee in een zware bodem pan en voeg jaggery. Laat de jaggery smelten, terwijl continu geroerd.
3. Voeg geraspte kokos en meng goed; en voeg kardemom poeder en gekookte groene bonen.
4. Koken voor ongeveer 2 minuten en verwijderen uit vlam.
5. Maak kleine ballen en houd apart.
6. Maak een beslag van bloem voor alle doeleinden en water. Voeg een snufje zout aan het beslag.
7. Dompel de mung bean ballen in het beslag en frituur ze tot ze krokant en goudgeel.

Serveer dit gerecht warm. Tijdens het koken van de groene bonen wees voorzichtig niet te over-kook de bonen, want dit zal het moeilijk maken om de bonen in ballen te vormen.

Lees minder

6. Spicy Arabian majboos:

Dit gerecht is vergelijkbaar met de Kerala kippenbiryani en is heel populair tijdens de ramadan in het noordelijke deel van Kerala.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1 kg Basmatirijst
• 01-02 januari kg grote stukken kip
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 1 wortel, fijngesneden
• 1-2 inch gember
• 1-2 kaneel
• 6 tenen knoflook
• 4 kardemom
• 4 teentjes
• 2 tomaten, gesneden in de helft
• 1-4 kopje verse citroensap
• 1-2 tl kurkumapoeder
• 3 hardgekookte eieren
• Korianderblaadjes voor de garnering

Voorbereiding:

1. Meng de knoflook, gember, kardemom, kaneel, citroensap, zout, twee eetlepel olie, knoflook en kurkuma poeder in een kom.
2. Breng deze pasta op de stukken kip grondig en zet apart in de koelkast voor een uur.
3. Verhit olie in een grote pan en bak tot ze glazig.
4. Voeg de rest van kruiden, wortelen, tomaten, zout en stukken kip toe en bak gedurende 5 minuten.
5. Voeg water toe en breng aan de kook.
6. Zodra de kip gaar is, verwijder met een schuimspaan samen met de tomaten.
7. Voorbij de bouillon door een zeef en kook.
8. Voeg de rijst toe aan de bouillon wanneer het begint te koken
9. Dek de pan af en laat de rijst koken.
10. Licht bak de stukken kip.
11. Verdeel de rijst in een schaal en leg de gebakken stukken kip.
12. Garneer met gekookte eieren en korianderblaadjes

Serveer dit gerecht warm met enkele Raita. Het zal smaken heerlijk.

Lees minder

7. Erachi Pathiri:

Dit is een traditionele islamitische gerecht dat bestaat uit gebakken brood gevuld met kip. Het is populair tijdens de ramadan en wordt geserveerd in iftar.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1-2 cup gehakt kippenvlees
• 1-2 tl kurkumapoeder
• 4 ui, fijngehakt
• 10 groene pepers, fijngehakt
• Een stuk gember tot een pasta
• 8 tenen knoflook, aardappelpuree
• 1 eetlepel korianderblaadjes, gehakt
• 2 takjes kerriebladeren
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden (Maida)
• 5 eieren
• 1 theelepel muntblaadjes, fijngehakt
• Kardemom poeder
• Suiker
• Zout

Voorbereiding:

1. Verhit olie in een pan en bak gehakt kip met zout en kurkumapoeder.
2. Sauteer uien, gember, groene pepers, koriander, kerrie bladeren, muntblaadjes en knoflook.
3. Als de ui bruin kleurt en voeg de gekookte gehakt kip en bak gaar.
4. Maak deeg van bloem voor alle doeleinden en maak kleine balletjes.
5. Plat de ballen met een deegroller in cirkels.
6. Voeg een lepel van de gekookte kip gehakt in het centrum en dek af met een andere afgeplatte bal.
7. Dicht de zijkanten door ingedrukt te knijpen.
8. Maak een beslag met eieren, een snufje suiker en kardemom poeder. Verspreid het eimengsel met een borstel op elk pathiri.
9. Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin de pathiri goudbruin.

Serveer deze heerlijke vlees pathiri met ketchup.

Lees minder

8. Malabar Samosa:

Dit is een heel populair gerecht tijdens de Ramadan en veel islamitische huizen maken het voor de iftar. Uw gasten zullen genieten van de vlees gevulde driehoeken.

Krijg het recept

Ingrediënten Voor Samosa Sheet:

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (Maida)
• Ghee
• Warm water
• Zout

Ingrediënten Voor Kip Vulling:

• 1-2 kip gehakt
• 1 el gember pasta
• 1 el knoflook pasta
• 2 el korianderpoeder
• 1 el rode chilipoeder
• 1-2 el kurkumapoeder
• 1 - 2 eetl venkelzaad
• 1-4 el garammasala

Voorbereiding:

1. Voeg olie toe en bak kip met alle ingrediënten. Droog het water door roer frituren.
2. Maak deeg met behulp van bloem voor alle doeleinden, ghee en zout.
3. Rol het deeg in dunne, ruwe vormen.
4. Snijd elke cirkel in vier stukken
5. Vul het kippenmasala in elk stuk en vouwen om een ​​driehoek te maken.
6. Fry elke driehoek in hete olie, tot ze krokant en goudbruin zijn.

Serveer de Malabar samosa met enkele munt en koriander chutney.

Lees minder

9. Kozhi Pidi:

Dit traditionele Kerala gerecht wordt bereid tijdens de ramadan. Het is niets anders dan gestoomde rijst dumplings drijvend in heerlijke kip jus.

Krijg het recept

ingrediënten:

• Rijstmeel 1 cup
• 1 - 2 tl venkelzaad
• 1 kop geraspte kokos
• 2 kopjes kokosmelk
• 500 gram kip, in blokjes gesneden in kleine stukjes
• 1 - 2 theelepels gember en knoflook pasta
• 3 groene pepers, fijngesneden
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1-4 tl kurkumapoeder
• 1-4 tl garammasala
• 2 uien, gehakte
• 1-4 tl peper poeder

Voorbereiding:

1. Kook 2 kopjes water gedurende ongeveer 2 minuten.
2. Zout toevoegen aan het kokende water en 2 kopjes rijstmeel en laat ongeveer 3 minuten.
3. Terwijl het rijstmeel nog warm mal balletjes.
4. Kook 1 kopje water en gooi de rijst ballen in het kokende water. Houd onder voortdurend roeren.
5. Wanneer de rijst ballen zijn half gekookt weg door, voeg venkelzaad en kokosmelk. Kook 2 minuten en neem de pan van het vuur. Uw rijstbollen of Pidi klaar zijn.
6. Neem een ​​pan en rooster de geraspte kokos en vermalen tot een pasta.
7. Verhit de olie en bak de uien, gember en knoflook pasta en groene pepers gedurende 2 minuten.
8. Voeg rode chilipoeder, garam masala, paprika poeder en koriander poeder toe en bak nog een minuut.
9. Voeg de kip, coconut pasta, curry bladeren en 1 kopje kokosmelk. Voeg zout naar smaak toe. Kook de kip voor ongeveer 8 tot 10 minuten.
10. Meng de Pidi in de kip saus en serveer gloeiend heet.

Dit gerecht is een hoofdgerecht en niets anders nodig.

Lees minder

10. Munt citroensap:

Tijdens de Ramadan, krijgt het lichaam uitgedroogd en dit verfrissend drankje is perfect voor hydraterende je lichaam.

Krijg het recept

ingrediënten:

• 1 sap van een grote citroen
• 1-2 tl gemalen gember
• 1-2 theelepel muntblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels suiker
• 1-2 cup ijsblokjes

Voorbereiding:

1. Meng alle ingrediënten samen in een sapcentrifuge
2. Voer het sap door een fijnmazige zeef
3. Suiker toe te voegen aan het sap zoeten
4. Plaats ijs in hoge glazen en giet het sap.
5. Garneer met muntblaadjes en plakjes citroen

Serveer de munt citroensap onmiddellijk, als de groene kleur vervaagt met de tijd.

Lees minder

Deze recepten vullen, voedzaam en vol smaken. U zult genieten van het genot van deze recepten die je kracht tijdens uw lange vasten uren zal geven. Probeer ze vandaag en delen met ons elke variatie van deze recepten die je kan hebben geprobeerd.