- 420k
- 1k
- 870
Olive, ook wel bekend als Olea europaea, wat betekent dat de olie uit Europa, is een soort van een kleine boom uit de familie Oleaceae. Olijven zijn een van de oudste voedingsmiddelen en worden verondersteld te zijn ontstaan in Kreta, een eiland in Griekenland ongeveer 3000 jaar geleden. Ze worden vaak genoemd in de Bijbel, afgebeeld in de oude Egyptische boeken en zijn sterk aanbevolen in de Griekse mythologie. Olive komt in verschillende kleuren zoals groen, zwart, paars en verschillende maten als grote, kleine, rond, ovaal en rond. Beschouwd als een symbool van vrede en wijsheid, de olijfboom biedt voedsel, brandstof, hout, medicijnen sinds de oudheid.
Olijven vetrijk bijzonder omega-9 onverzadigde vetten, mineralen zoals kalium, calcium, fosfor, zink, ijzer, vitamine E, D en K bevat ook matige hoeveelheden fytonutriënten flavonoïden, vezels en hoge concentraties natrium.
Voedingsstof | Eenheid | Waarde per 100,0 g | 1,0 eetlepel 8,4 g | 1,0 grote 4,4 g | 1,0 kleine 3,2 g |
---|---|---|---|---|---|
Nabij | |||||
Water | G | 79.99 | 6.72 | 3.52 | 2.56 |
Energie | Kcal | 115 | 10 | 5 | 4 |
Eiwit | G | 0.84 | 0.07 | 0.04 | 0.03 |
Totale lipide (vet) | G | 10.68 | 0.90 | 0.47 | 0.34 |
Koolhydraat, door verschil | G | 6.26 | 0.53 | 0.28 | 0.20 |
Vezel, totaal dieet | G | 3.2 | 0.3 | 0.1 | 0.1 |
Suikers, totaal | G | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
Mineralen | |||||
Calcium, ca. | Mg | 88 | 7 | 4 | 3 |
Ijzer, fe | Mg | 3.30 | 0.28 | 0.15 | 0.11 |
Magnesium, mg | Mg | 4 | 0 | 0 | 0 |
Fosfor, p | Mg | 3 | 0 | 0 | 0 |
Kalium, k | Mg | 8 | 1 | 0 | 0 |
Natrium, na | Mg | 735 | 62 | 32 | 24 |
Zink, zn | Mg | 0.22 | 0.02 | 0.01 | 0.01 |
Vitaminen | |||||
Vitamine c, totaal ascorbinezuur | Mg | 0.9 | 0.1 | 0.0 | 0.0 |
Thiamine | Mg | 0.003 | 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Riboflavin | Mg | 0.000 | 0.000 | 0.000 | 0.000 |
Niacine | Mg | 0.037 | 0.003 | 0.002 | 0.001 |
Vitamine b-6 | Mg | 0.009 | 0.001 | 0.000 | 0.000 |
Folaat, dfe | Μg | 0 | 0 | 0 | 0 |
Vitamine b-12 | Μg | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
Vitamine a, rae | Μg | 20 | 2 | 1 | 1 |
Vitamine a, iu | Iu | 403 | 34 | 18 | 13 |
Vitamine e (alfa-tocoferol) | Mg | 1.65 | 0.14 | 0.07 | 0.05 |
Vitamine d (d2 d3) | Μg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Vitamine d | Iu | 0 | 0 | 0 | 0 |
Vitamine k (phylloquinon) | Μg | 1.4 | 0.1 | 0.1 | 0.0 |
Lipiden | |||||
Vetzuren, totaal verzadigd | G | 1.415 | 0.119 | 0.062 | 0.045 |
Vetzuren, totaal mono onverzadigd | G | 7.888 | 0.663 | 0.347 | 0.252 |
Vetzuren, totaal meervoudig onverzadigd | G | 0.911 | 0.077 | 0.040 | 0.029 |
Cholesterol | Mg | 0 | 0 | 0 | 0 |
Andere | |||||
Cafeïne | Mg | 0 | 0 | 0 | 0 |
Olijven zijn gezonde vruchten die zijn kredietverlening uitstekende voeding voor de mensheid sinds eeuwen. De gezondheidsvoordelen van olijfolie zijn erkend door vele oude artsen als Hippocrates, Galenus, Dioscorides en Diocles. Olijven zijn zeer gunstig voor de gezondheid vanwege hun hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten en anti-oxidanten.
De belangrijkste olijf voordeel is haar beroep tegen cholesterol. Wanneer vrije radicalen oxideren cholesterol, raken bloedvaten beschadigd en vet opbouwt in de slagaders. Enkelvoudig onverzadigde vetten en polyfenolen in olijven helpt om oxidatie van cholesterol te voorkomen en beschermt tegen atherosclerose en andere cardiovasculaire ziekten zoals hart beroertes en hartaanvallen. De enkelvoudig onverzadigde vetten in olijven zijn gevonden om het risico van atherosclerose krimpen en verhoging van goede cholesterol.
De anti-oxidanten van polyfenolen te vechten tegen vrije radicalen en kanker, vroegtijdige veroudering en vele andere chronische aandoeningen te voorkomen. Regelmatige consumptie van vitamine E en enkelvoudig onverzadigde vetten in zwarte olijven verlaagt het tarief van darmkanker door het neutraliseren van vrije radicalen. De fyto-voedingsstof in olijfolie, oleocanthal, bootst het effect van ibuprofen in het verminderen van ontstekingen die het risico op borstkanker en herhaling ervan te verminderen.
Olijven zijn rijk aan vitamine D, calcium en fosfor die de algehele gezondheid van het bot verbetert en verbetert de botmineralisatie en verkalking. De anti-inflammatoire vermogen van de enkelvoudig onverzadigde vetten, vitamine E en polyfenolen in olijven voorkomen osteoartritis en reumatoïde artritis. Het voorkomt botaandoeningen zoals rachitis bij kinderen en osteoporose bij volwassenen.
Olijven verbeteren van de functie lever en darm. Vanwege hun hoge vezelgehalte, het helpt om de dikke darm en vecht constipatie te reinigen. Al deze effecten leiden tot een betere ontgifting en uitscheiding van giftige stoffen uit het lichaam met als gevolg een betere werking van het hele lichaam. Olijfolie heeft ook gunstige effecten op gastritis en maagzweren. De hoge niveaus van polyfenolen te beschermen tegen acht stammen van maagzweer veroorzakende bacteriën, waarvan er drie zijn resistent tegen een aantal anti-biotische. Olive activeert de afscheiding van gal en pancreas hormonen en verlaagt de vorming van galstenen.
De anti-oxidant eigenschappen die aanwezig zijn in olijven werken wonderen voor de huid. Het voorkomt beschadiging van de huid veroorzaakt door vrije radicalen. Olijven bevatten ook grote hoeveelheid bètacaroteen, de voorloper van vitamine A en E die een belangrijke rol spelen bij het stimuleren van regeneratie van de huid en beschermt tegen schadelijke zonnestralen. Al deze gezamenlijk helpen om een jonge, jeugdige huid te behouden.
Olijven zijn een goede bron van antioxidanten, vitamine E en ook kleine hoeveelheden van anti-oxidant mineralen zoals selenium en zink. Deze antioxiderende eigenschappen in olijven helpen om ongewenste problemen te wijten aan “oxidatieve stress” te vermijden. “Oxidatieve stress” is een situatie waarin onze cellen niet beschermd tegen mogelijke schade zuurstof hetgeen leidt tot onvoldoende aanbod antioxidant voedingsstoffen. Slechte voeding, onjuiste medicatie, veroudering, infecties en straling afbrekende glutathion. Een dieet rijk aan olijven is de beste verdediging.
Vitamine A aanwezig in olijven toen omgezet in het netvlies vorm is gunstig voor gezonde ogen. Het verbetert nachtzicht en helpt om onderscheid te maken tussen licht en donker. Vitamine A is effectief tegen cataract, macula degeneratie, glaucoom en andere leeftijd gerelateerde oogziekten.
Olive voordelen voor de gezondheid ook zijn anti-histamine actie. Extracten uit olijven bleken als anti-histamines op cellulair niveau functioneren door het blokkeren van specifieke histamine receptoren. Olive consumptie verhoogt glutathion niveau dat anti-inflammatoire eigenschappen heeft. Zowel olijven en olijfolie anti-allergene vanwege de hoge vitamine E bevat hetgeen een belangrijke antiallergische voedingsstof.